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Mario Castrellon es un cocinero panameño que a raíz de su pasión ha creado nuevos conceptos en la industria culinaria de Panamá. Se le considera el alquimista de la comida, ya que ha adquirido una gran fama por el éxito de todos sus locales.  Algunos de los locales detrás de Mario Castrellon estan Maito, Cafe Unido, Tacos La Neta y Botanica Pizza.