Wat Schaft de Podcast

Eigenlijk is er maar 1 belangrijke vraag in het leven: "Wat is het nu, Friet of Patat"? In het Wat Schaft de Podcast team verschillen de meningen, maar over een ding is iedereen het eens. Het lekkerste Friet Patatje is toch echt knapperig van buiten, zacht van binnen, zonder melige, teleurstellende toestand. En daarom zijn Jonas en Jeroen met hulp van Jesse op zoek gegaan naar de beste bereidingswijze van Patat Friet. Want hoe maak je die goudgele rakkers nu echt krokant en lekker, welke aardappel gebruik je en wat zijn dè tips van Jonas en Jesse voor de perfecte Patat Friet?Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/patat-friet/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Deze podcast staat een mooie kooktechniek centraal: sous-vide. Jeroen is al langere tijd in de ban van sous-vide bereidingen, maar sinds Jonas een Sous vide staaf heeft gekregen is ook hij om. Sous-vide is het bereiden van ingrediënten door ze te vacumeren en daarna te garen in een waterbad op een constante temperatuur. Jonas heeft zich er eens goed in verdiept en deelt met de luisteraars zijn tips en tricks, zijn favoriete bereidingen en eye-openers.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/sous-vide/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Ook al is het weer er nog niet naar, toch openen Jeroen en Jonas met deze podcast het BBQ seizoen. Met een Groente BBQ welteverstaan. De BBQ aansteken is leuk, maar Jeroen laat zien dat groentes hierin alleen een bijrol vervullen. Door gebruik te maken van kookboeken en een duik te nemen in Jeroen zijn vegetarisch repertoire is dit een podcast geworden met groente in de hoofdrol. En met dank aan Violife kunnen ook veganisten mee doen met dit Groente BBQ feestje. De uitnodiging voor Best Secret vind je op www.bestsecret.nl/watschaftdepodcast.Op violifefoods.com vind je meer over de vegan alternatieven voor kaas.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/groente-bbq/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-se

Knapperig, mals en natuurlijk VET lekker: Fried Chicken. Nee, geen frituurde kip, want de Jonas en Jeroen gaan internationaal met deze aflevering! Met behulp van verschillende leden van de Brigade zijn er vier varianten proef gekookt en reizen we de hele wereld over. We gaan naar Amerika, Korea, we reizen met Ottolenghi naar Israel en tot slot bespreken we de Japanse manier. Waarom zou je naar de KFC gaan als je het zelf lekkerder kan maken?Deze aflevering van Wat Schaft de Podcast gaat over fastfood, geïnspireerd op de cravings van de zoon van Jeroen en met behulp van verschillende leden van de Brigade, onderzoeken we alles wat je moet weten over Fried Chicken. Want hoe maak je dit goudgele, knapperige en malse stukje kip en welke delen van de kip gebruik je?Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.

Sandwiches zijn niet alleen een hit in Nederland of in Amerika, maar eigenlijk heeft elk land zijn eigen sandwich klassiekers. In Nederland kennen we vooral het kleffe boterhammetje met kaas dat mee gaat in de lunchtrommel naar het werk, maar er lijkt een echte revival van de sandwich bezig te zijn. Dus we gaan terug naar de roots van vier klassieke sandwiches en zoeken tot de bodem uit hoe of wat. We bellen ook met de Lieven Heeremans van de kaas hotline en Kaas de podcast om advies in te winnen over welke kaas geschikt is voor sandwiches.In deze aflevering van Wat Schaft de Podcast hebben Jonas en Jeroen het over vier klassiekers van de Sandwich wereld: de Cubano, de Tamago Sando, de Tosti en tot slot de Reuben sandwich. Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/sandwiches/Zie het p

HET groenteseizoen waar zowel Jeroen als Jonas elk jaar weer naar uitkijken: het witte goud. Mooie witte asperges van de koude grond, dat is waar deze podcast over gaat. Hoe herken je goede asperges, hoe bereid je ze, en natuurlijk mooie vernieuwende recepten waar je zelf nog niet aan hebt gedacht, tot slot werpt Esther Heinenbach haar licht op het chemische proces van Asperges.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/asperges/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

In essentie een mooie vissoep met stukken vis en brood met rouille: Bouillabaisse. En zoals het een goed Frans recept betaamt zijn er verschillende richtlijnen. Welke vis gebruik je erin? Hoe hoor je het te maken? En hoe hoor je het te eten? Jonas geeft het antwoord.Deze aflevering gaat over een traditioneel recept uit Marseille. Een mooie vissoep met een broodje rouille on the side: Bouillabaisse. Een heerlijk gerecht die de zon de keuken binnen laat stromen en iedereen voor even in Frankrijk laat zijn.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/bouillabaisse/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Soms moet je weten wanneer je de wijsheid niet in pacht hebt en dan roep je gewoon hulp in. Voor Jeroen en Jonas niet vreemd, dus voor deze introductie van de Thaise keuken hebben de heren een mooi gesprek met Onno Stienen van OnOff spices. Overal wordt over gesproken: wat heb je nodig, wat zijn de meest voorkomende bereidingswijzen en natuurlijk worden de recepturen uitgebreid besproken.Deze aflevering van Wat Schaft de Podcast staat in het teken van de Thaise keuken, een introductie welteverstaan. Na het luisteren van deze aflevering ken je de basics en helpen we je op weg met 5 verschillende gerechten om te bereiden.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/thaisZie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-

Je kent het wel, de kleine keuken bij oma thuis, geen scherp mes voor handen, geen werkruimte om producten voor te bereiden en eigenlijk neemt al het bovenstaande het plezier in koken weg. Volgens Jeroen is een goed keukenontwerp dan ook onmisbaar voor elke hobbykok, want hoe jouw keuken ingedeeld is, dat moet passen bij hoe jij wil koken, eten en leven in jouw keuken. Van het formuleren van je wensen, tot denken in zones en Dè driehoek, tot aan apparatuur en materiaalkeuze.In deze aflevering van Wat Schaft de Podcast de basis van het koken, namelijk het keukenontwerp. Hoe ontwerp je een goede keuken die past bij al jouw wensen? Jeroen legt het je uit.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/keukenontwerp/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Calif

Jonas en Jeroen hebben al heel wat onderwerpen weten te verslaan. En ze weten prima welke kaas ze lekker vinden, maar de materie achter Kaasfondue is toch wel echt andere koek. Daarom hebben Jonas en Jeroen hulp ingeschakeld. Samen met Joppe en Lieven van Kaas de podcast gaan ze op zoek naar de perfecte Kaasfondue. Deze aflevering over Kaasfondue is dus een echte cross-over aflevering met de enige echte Kaas de podcast.Deze cross-over aflevering over Kaasfondue is gemaakt in samenwerking met de mannen van Kaas de podcast. Joppe en Lieven vertellen ons alle ins en outs over de kazen die gebruikt worden in de verschillende Kaasfondues. In deze aflevering kom je alles te weten over de chemische processen die komen kijken bij Kaasfondue, welke kaassoorten je het beste kunt gebruiken en er is zelfs een vegan recept voor het vegetarisch repertoire!Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en

Alles wat de Italianen maken is aan discussie onderhevig. Want wat is nu de perfecte Carbonara, wel met room of niet met room? In de lijn van deze vraag ligt de vraag waar Jonas en Jeroen zich over hebben gebogen in deze podcast: Wat is nu de lekkerste en beste pasta Bolognese? Is de Bolognese die wij kennen nog wel de pasta Bolognese zoals de Italianen het bedoeld hebben?In deze aflevering van Wat Schaft de Podcast staat opnieuw een klassieker centraal. Ditmaal een klassieker uit de Italiaanse keuken. Wat is de beste pasta Bolognese, hoe maak je deze en loont het om de saus lekker lang op het fornuis te laten staan? Dat en meer in deze aflevering van Wat Schaft de Podcast.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/pasta-bolognese/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de pri

Een nieuw jaar betekent ook mooie nieuwe voornemens. De meeste goede voornemens hebben te maken met minder eten of met minder geld uitgeven. Jeroen en Jonas eten liever niet heel veel minder, maar ze doen wel met een bepaald budget in gedachten de boodschappen. Lekker koken hoeft namelijk niet duur te zijn. Met handige tips en tricks kom je al een heel eind.Deze aflevering van Wat Schaft de Podcast gaat over lekker koken met een budget. Na een aantal vragen van luisteraars is hier dan eindelijk de langverwachte podcast over Budget koken. Door slim te plannen, op de juiste manier inkopen te doen, last minute te improviseren en tot slot door slimme hacks in de keuken te gebruiken, is met een budget koken een piece of cake.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/budget/koken/Zie het privacy

Na de battle der Wat Schaft de Podcast kerstdiners is het in deze podcast tijd om te gaan natafelen, met een lekkere lunch en natuurlijk mooie drankjes. Hoe zijn de kerstmenu's ontvangen, wat vinden de luisteraars van de menu's en natuurlijk de uitslag van de battle. Wie heeft de battle gewonnen, is dat Jeroen met zijn Brits kerstmenu, of toch Jonas met een Frans kerstmenu?In deze podcast worden winnaars bekend gemaakt, heeft Saar Shawkat gekookt en bespreken Jeroen en Jonas de plannen voor 2021. Na twee weken afwezigheid is ook het vegetarisch repertoire weer terug. Twee mooie feestelijke kerstgerechten en natuurlijk twee alledaagse lekkere vegetarische gerechten uit Lekker Lokaal van Laura de Grave en uit À la Minute van Mari Maris.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast-natafelen/ Zie het

Lange tafels met familie en vrienden, dat kenmerkt een gebruikelijke kerst. Helaas, dit jaar niet, maar dat neemt niet weg dat het kerstdiner het culinaire hoogtepunt van het jaar is, ook als je alleen met het gezin bent. Jeroen en Jonas hebben het vorig jaar al over het perfecte kerstmenu gehad, maar dit jaar gaan ze de battle aan. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit het seizoen. En dat alles voor maximaal €35,- per persoon. In deze aflevering van de podcast staat het Frans Kerstmenu van Jonas centraal. Wie wint deze battle off the kerstmenu’s?Deze podcast gaat over het Franse kerstmenu, samengesteld door Jonas. Mooie klassieke sauzen en gerechten uit de verschillende regio’s van Frankrijk. De vorige aflevering van Wat Schaft de Podcast, is de eerste aflevering van dit tweeluik over het kerstmenu. Ben jij #TeamJonas, of ga je toch voor het Britse menu en ben jij #TeamJeroen? Ga naar de site, meld je aan voor de nieuwsbrief en stem op jouw favoriet!Deze podc

Een Kerstboom met kaarsjes, een arrenslee met rendieren en natuurlijk het culinair hoogtepunt van het jaar: het kerstmenu voor het kerstdiner. Jeroen en Jonas hebben het vorig jaar al over het perfecte kerstmenu gehad, maar dit jaar gaan ze de battle aan. 5 gangen van vlees, vis en groente, praktisch, logistiek haalbaar en producten uit het seizoen. En dat alles voor maximaal €35,- per persoon. Deze aflevering staat het Brits Kerstmenu van Jeroen centraal. Wie wint deze battle off the kerstmenu's?In  aflevering 11 van Wat Schaft de Podcast is het al aan bod gekomen. Hoe kun je voor een groep mensen koken, zonder gedoe of stress in de keuken, zodat het ook voor de gastheer of gastvrouw leuk blijft. Jeroen en Jonas weten hier wel raad mee. De essentie: het kerstdiner logistiek behapbaar maken. Heb je deze aflevering nog niet geluisterd? Doe dat dan eerst hier. De eerste tip in aflevering 11 was het kiezen van een thema en laat dat nu de start zijn geweest van deze battle. Jeroen versus Jonas, Groot-Brittan

Grill op tafel, schalen met sausjes en salades en veel drinken. Gourmetten, horen wij je denken. Dat dacht Jeroen ook, maar Jonas maakte snel duidelijk dat dit iets heel anders is. Dus hij maakte voor Jeroen een echte Koreaanse BBQ. Gemarineerd rund- of varkensvlees en een tafel vol Banchans, Koreaanse bijgerechten. En je eet het in een slablad met rijst, dat vlees, een of meer bijgerechten en een saus. De umami klotst over tafel evenals de Soju. Die tafelbarbecue nemen wij op de koop toe. En misschien kopen we er zelfs wel eentje.Koreaanse BBQ is een simpel maar heerlijk gerecht. Geknipte stukjes vlees, bereid op een tafel barbecue. Grijp een blaadje sla en rol het vlees samen met wat rijst en andere Koreaanse bijgerechten erin. Eet smakelijk!Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/koreaanse

Chili con carne. Bij ons komen dan beelden boven van bruine bonen in onbestemde gehaktsaus. Favoriet op schoolkamp en in de jeugdherberg. Totdat wij de Texas Chili ontdekte en de bijna religieuze discussies over de bereiding daarvan. Chili con carne blijkt een diep, rokerig, gelaagd stoofgerecht van rundvlees te zijn. Denk rendang, denk goede Bolognese. Hebben wij jullie aandacht? Mooi.Om een goede Chili con Carne te kunnen maken heb je de perfecte combinatie van pepers nodig. In Nederland valt het nog niet mee om de juiste soorten te vinden. In samenwerking met Westland Peppers hebben wij een chilipakket samengesteld zodat je precies de juiste hoeveelheid in huis hebt om jouw portie dampende Chili con Carne te maken. Meer over dit Wat schaft de podcast Chili con Carnepakket vind je hier.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: htt

Gebraden kip. Google het ('perfect roast chicken') en je ziet dat het blijkbaar niet zo eenvoudig is. Daar wilden wij meer van weten dus we zijn er weer eens vol ingedoken. Zeker twaalf pogingen hebben we gedaan om een perfect kippetje te maken met een volle kip smaak, smeuïge borst, vlees dat van de bouten valt en een velletje als glas. Of is dat soms teveel gevraagd?Wij hebben zeker 4 verschillende technieken gebruikt en daar zijn er twee van die redelijk dichtbij het perfecte kippetje komen, maar we zijn er nog niet. Buiten de deur was deze keer ook een hoofdbreker, want waar eet je een de perfecte gebraden kip op restaurant? Wij weten het niet, dus hopen dat jullie ons op de weg kunnen wijzen.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/gebraden-kip/Zie het privacybeleid op https://art19.com/p

Risotto is makkelijk. Slecht risotto is heel makkelijk, maar goede risotto is best lastig. Wij dachten dat we best een aardige risotto maakten, maar inmiddels weten wij wel beter. Er zijn verschillende stijlen van dit in de basis lichte gerecht, maar je moet wel weten wat je doet. Matig met vet, matig met zout en timing is everything.Ga met ons mee op reis in de wereld van risotto. Met zes verschillende soorten rijst, drie verschillende stijlen en zes verschillende bereidingstechnieken. Allemaal echt Italiaans, allemaal anders. Wij hebben ze bijna allemaal geprobeerd en zetten het allemaal voor je op een rijtje.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepodcast.com/podcast/risotto/Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-in

Cocktails vormen een generatiekloof. Generation X - geboortejaar tot 1976 - associeert het met Tom Cruise, Sex And The City en vage sour mixes. Voor Millenials - de generatie daarna - zijn cocktails integraal onderdeel van de culinaire cultuur. Wat Schaft De Podcast wordt gemaakt door twee Gen X-ers, maar vooral beluisterd door Millenials. Reden genoeg dus voor een stukje intergenerationeel participerende onderzoek.We hebben het grondig aangepakt, met uitgebreid literatuuronderzoek en liefst twee gasten: Tess Posthumus en Timo Janse. Beide zijn volmondige cocktailevangelisten met een indrukwekkende staat van dienst achter de bar. Welbespraakt, afgestudeerd en met een uitstekend gevoel voor humor. En dan ook nog Millenials. U begrijpt, het was hard werken en doordrinken.Deze podcast gaat over eten, drinken, koken en uitgaan. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends. Alle recepten en adressen van deze aflevering staat in de shownotes: https://watschaftdepod